上伊場野里芋を本格的に栽培しているのは名人のみ。これまで様々な土地で上伊場野里芋を育ててみたが美味しく育ったのは大崎市・上伊場野エリアだけだった。その理由の一つと考えられるのは畑のすぐそばを流れる鳴瀬川。鳴瀬川は幾度も氾濫を繰り返しその度にミネラル豊富な土が堆積したことで肥沃な土壌が生まれた。里芋の粘り気の主成分はアラビノガラクタン。含有量は一般的な里芋と比べると約6.7倍。里芋栽培は春に土の中に種芋を植え付け秋に収穫の時を迎える。最も重要なのは水の管理。水はけと保水力のバランスが良い土壌が繊細な水分量コントロールを可能にしている。大崎市が世界農業遺産に選ばれた理由は肥沃な土壌と独自の水管理システム。水管理システムを作ったのは伊達政宗。
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「鳴瀬川」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月11日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- 朝メシまで。（宮城で夜から朝まで頑張る人大調査SP）
- ウエンツが東松島市の後藤水産三代目・晃一さんの漁に同行した。深夜3時に出航した。養殖池があるのは陸地から約2キロの沖合で、長さ6mのロープに吊るして牡蠣を育てている。機械で巻き取り、カゴに収穫する。1カゴに入っている牡蠣の個数は約200個。ウエンツは30キロのカゴを積み上げていく手伝いをした。東松島の牡蠣は、鳴瀬川からの栄養と荒波の影響で甘みがある引き締まっ[…続きを読む]
- 2025年10月25日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（オープニング）
- 今回の食材は上伊場野里芋。世界農業遺産に認定されている大崎耕土は奇跡の大地とも称される。上伊場野里芋は水や土など特別な条件が揃う大崎耕土でしかおいしく育たないとされ生産量が極端に少ないため地元農家の間でのみ食べられてきた。名人は4年前に本格栽培を開始。一般的な里芋のおよそ4倍の値がつく高級品だが即完売するほど大人気。
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