今年で創業100年、親子三代で受け継ぐ浜作。コース料理の客単価は10万円以上。三品目は「鮑のバター焼き」。チャップリンも食べたという。三代目を受け継いだのは35年前。創業100年を迎える今年、ある大きな決断を公表。明石の鯛を独自のルートで仕入れ、カウンター割烹のスタイルを確立し、世界中のVIPを魅了した祖父・森川栄さん。二代目・森川武さんは板場を守るだけでなく、京都・都ホテルに和食堂「都ホテル浜作」を開業。さらに老舗デパートの大丸や高島屋に惣菜売り場を設けるなど、和食を世に広めるため、新しい試みにも果敢に挑戦した。しかし、森川武さんは58歳で急死。当時28歳だった森川裕之さんは突然、三代目として店を継ぐことになった。最初の10～15年は針のむしろ、茨の道だったと話した。それでも受け継いだ店を守り、今では多くの常連客に愛されるように。森川裕之さんは9時間にも及ぶ心臓のバイパス手術をしたといい、店に立てる状態ではない。しかし、毎日満席のため、命を削る思いで板場に立っている。英気を養う場所が芦屋、別荘は約10年前に購入。地上3階・地下1階の14LDK。音楽会や食事会を開催し、森川裕之さん自らゲストに料理を振る舞う。料理教室も開催するという。ウォークインクローゼットにはトレードマークの蝶ネクタイが300本近く置いてある。別荘にやって来たのはクラリネット奏者のリチャード・ストルツマンさん。森川裕之さんは音楽は私の人生に絶対必要だと話した。32年前に始めた料理教室を今も続けている。なぜ、板場に立ち続けるのか、そこには亡き父と交わした約束があった。
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「鴨ロース」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月18日放送 9:00 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！お値段当てまSHOW！いただき！ハウマッチ
- きょうは、「京料理辰巳屋」の「週末おせちPREMIUM」の値段を予想する。1人前の値段で、送料は別。最も近い解答をした人が実食できる。金額や誤差が同じ場合は、じゃんけんで決める。前期は、きょうを含めて残り2回。ここまで、吉村と深澤が8勝でトップタイ、次いで大久保が6勝などとなっている。第一予想は、設楽が6800円、深澤が1万800円、吉村が3800円、大久保[…続きを読む]
- 2026年3月20日放送 9:00 - 10:25 日本テレビ
- DayDay．FOCUS
- 東京・日本橋では「SAKURA FES NIHONBASHI 2026」が4月5日まで開催中。キッチンカーやテントなどが並び、桜やいちごのパフェなどが楽しめる。「カツ丼 奏す庵」では1日10食限定で「桜薫る 鴨ロース丼」を店舗で販売。桜チップで燻した鴨ロースや塩漬けした桜が使用されている。
- 2026年2月5日放送 19:00 - 21:00 日本テレビ
- ぐるぐるナインティナイングルメチキンレース ゴチになります！27
- 増田貴久は注文した「鴨葱つくね鍋」を堪能した。
- 2025年12月19日放送 19:25 - 21:54 テレビ東京
- 所さんのそこんトコロ!開かずの金庫を開けろ！2連発！
- 依頼人は京都にある「近又」の八代目・鵜飼さん。創業1801年で、近江屋又八が始めた薬商人の定宿として創業。四代目の頃から商いを続けている。店には泥棒屋根伝いに走るのをブロックするための竹が屋根の端に取り付けられている。建物内には四代目又八が購入したという富岡鉄斎の屏風などが展示されている。一番贅沢な部屋では日展画家・久保吉郎が描いた襖絵や、主庭を観ることがで[…続きを読む]
- 2025年10月19日放送 12:00 - 14:00 フジテレビ
- なりゆき街道旅秋を満喫！箱根・芦ノ湖周辺を巡る旅
- 仙石原の「勝馬亭」を訪れた。一行は店おすすめの「野鳥コース」や「馬刺」を注文した。馬刺は御殿場の肉屋から仕入れたこだわりに逸品。食した松本明子は「肉の弾力柔らかい」などとコメント。コース料理の鴨肉やうずら肉は特製の塩コショウでいただく。コースは汁物など盛りだくさんで2750円。うずら肉を食した中山忍は「美味しい。ちょうどいい」などとコメントした。ウズラの産地[…続きを読む]
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