オープン準備を急ピッチで進める。店の前にオープンを知らせるポスターが貼られた。ポスターには、茨城にオープンした1号店の住所が書いてあった。「鶏そば炭や常総店」オープン当日、磯山さんと2年交際していたマミさんは店を手伝っていて、営業終了後、佐瀬社長が働きぶりを評価し、絶対に結婚したほうがいいと話した。これが後押しとなって、磯山さんはその場でプロポーズし、2人は結婚した。磯山さんは、客の期待を裏切らないようにクオリティを上げていかないといけない、改めて気が引き締まったなどと話した。