鶏むね肉のタッカンマリ風を作る。鶏むね肉は繊維を断ち切るように一口大に切り砂糖を入れ揉み込み15分以上置く。ねぎは4cm幅に切る。里芋は皮をむき縦半分に切る。にらは小口切り。鍋に水・酒・昆布・里芋・鶏むね肉・ねぎを入れ弱火で10～15分煮込み完成。