鶏もも肉のテレビ情報 | 大戸屋が筋肉メシで大ブレイク | ジョブチューンアノ職業のヒミツぶっちゃけます！(2025/01/18(土)18:51)

「鶏もも肉」のテレビ露出情報

無限！しっとり鶏もも肉と茄子の回鍋肉は鶏もも肉を使用、事前に低温調理しジューシーに。脂質を抑えるため油の量は通常よりも少なめ。鶏肉の低温調理で出た出汁を加えて炒め、野菜や肉に深い旨味をプラスしている。

2025年11月27日放送　19:30 - 20:15　NHK総合
あしたが変わるトリセツショー鶏肉取扱説明書: 鶏むね肉をジューシーにするワザを紹介。岩手県の鶏肉専門メーカーを取材すると、ジューシーにするためには水分がポイントとのこと。鶏肉は加熱すると筋繊維が収縮し、内部の水分が流出してしまう。これがパサつきの原因。酵素などの力で柔らかくするワザは有名だが、時間がかかり、風味がついてしまう。そこで、魔法の液体・牛乳がオススメ。牛乳のグルタミン酸と鶏むね肉のイノシン酸が[…続きを読む]