「炭火焼」を作る。丸鶏をさばいて炭火で焼く。塩・コショウをふる。燻製のように煙で包み込んで炭の香りを付けたら完成。
「しゅりけん」を作る。手羽先をごま油・調味料で味付けして揚げる。黒コショウをかけたら完成。
「鶏レバーの山椒煮」を作る。鶏レバーを酒・みりんで煮る。有馬山椒の佃煮を加える。一度冷ましたら完成。
「鉄板つくね」を作る。ムネとモモのミンチ・ネギ・ショウガ・とろろ・塩・コショウ・卵・メレンゲを混ぜる。器に入れてナチュラルチーズをかけて250℃に予熱したオーブンで焼く。卵黄をのせて甘辛だれをかけたら完成。