「鶏豆腐そぼろ」のアレンジレシピ「鶏豆腐そぼろオムレツ」。といた卵3個に鶏豆腐そぼろ100g・小口切りした万能ねぎ・しょうゆを加えまぜる。油をひいたフライパンに流し入れ、弱めの中火で2分ほど焼く。焼き色がついたら一旦お皿にスライドさせてうつし、フライパンをかぶせて裏返しにして1分ほど焼いたら完成。