オープニング映像。きょうは「鶏豆腐そぼろ」。

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鶏豆腐そぼろ

「鶏豆腐そぼろ」を調理。落としラップをして冷蔵庫に一晩おいて戻した干し椎茸2つを、軸を落として粗みじん切りにする。木綿豆腐1／2丁をクッキングペーパーで包んで耐熱皿の上にのせ、電子レンジに2分かけ粗熱をとる。にんじん1／2本をすりおろす。油をひいたフライパンで干し椎茸・にんじん・粗みじん切りにした玉ねぎ1／4個をしんなりするまで炒め、鶏ひき肉を加えポロポロになるまで炒める。豆腐を手で崩しながら入れて馴染ませ、酒・砂糖・しょうゆ・塩を加え汁気がほぼなくなるまで煮たら完成。冷蔵で2～3日保存可能。

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「鶏豆腐そぼろ」のアレンジレシピ「鶏豆腐そぼろの卵丼」。鶏豆腐そぼろ全量をフライパンにいれ、しょうゆ小さじ1を加え馴染ませ、といた卵2個をまわしかけてざっくりと混ぜ蓋をして1～2分煮る。ごはんの上にかけ、三つ葉・紅しょうがをのせたら完成。

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三つ葉紅しょうが鶏豆腐そぼろ鶏豆腐そぼろの卵丼

「鶏豆腐そぼろ」のアレンジレシピ「鶏豆腐そぼろオムレツ」。といた卵3個に鶏豆腐そぼろ100g・小口切りした万能ねぎ・しょうゆを加えまぜる。油をひいたフライパンに流し入れ、弱めの中火で2分ほど焼く。焼き色がついたら一旦お皿にスライドさせてうつし、フライパンをかぶせて裏返しにして1分ほど焼いたら完成。

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