「鶏豆腐そぼろ」を調理。落としラップをして冷蔵庫に一晩おいて戻した干し椎茸2つを、軸を落として粗みじん切りにする。木綿豆腐1／2丁をクッキングペーパーで包んで耐熱皿の上にのせ、電子レンジに2分かけ粗熱をとる。にんじん1／2本をすりおろす。油をひいたフライパンで干し椎茸・にんじん・粗みじん切りにした玉ねぎ1／4個をしんなりするまで炒め、鶏ひき肉を加えポロポロになるまで炒める。豆腐を手で崩しながら入れて馴染ませ、酒・砂糖・しょうゆ・塩を加え汁気がほぼなくなるまで煮たら完成。冷蔵で2～3日保存可能。