漁師の山本さんは佐渡で生まれ育ったが一時は島を離れ会社員になった。しかし、伝統漁に興味を持ち漁師の道へ進んだ。現在は15人の漁師たちの指揮をとっている。山本さんは現在漁師が減っていることに危機感を抱いている。
ラ・プラージュの須藤シェフが寒ブリを使った新作料理を作る。