今朝食市場が5000億円を超えて過去最大規模になっている。まずはパスタ専門店麦のトリコについて紹介。このお店は松屋が手がける新業態でまろやかなホワイトソースを使ったシュクメルリや、マッシュルームの旨味が効いたブラウンソースハンバーグなどソース作りの技術を活かしている。中でも人気なのがモーニング。メニューは全部で3種類。ベーコンエッグパスタセットと納豆と朝霧高原卵の朝パスタセットがある。店内仕込にすることで配送や在庫のコストを下げ低価格への提供を実現。他にもコーヒーのおかわり無料や、テイクアウトもできる。