「花山うどん」の「ざる二味」はお店特製幅広麺をごまと醤油の2種類で食べられる看板メニュー。こだわりの麺は群馬県産小麦を使用し、厚さは1.5ミリから1.6ミリで均一されている。こうすることでツルツルでもちもちの食感が味わえる。もう1つの看板メニューは3年連続日本一になった「鬼釜」。たぬきの器は地元群馬の館林にゆかりのある銅で分福茶釜がモチーフ。濃いめの醤油つゆをかけて食べる。