「香ばしネギ油のしょうゆラーメン」を調理。ネギ油に使うネギをみじん切りにし、米油で炒め焦がしネギを作る。ネギの白い部分を細かく刻んで白髪ネギにし、水にさらし水気をきる。鶏むね肉の皮を出汁をとる用に除き、繊維を断つようにそぎ切りにし、液体塩こうじ・こしょうを揉み込み片栗粉をまぶし、熱湯でさっとゆで鶏チャーシューを作る。麺をゆでる鍋に鶏皮をいれて火にかけ出汁をとり、麺をゆでる。粉末スープをいれたどんぶりにスープ・麺を盛り付け、鶏チャーシュー・白髪ネギ・三つ葉・焦がしネギ・焼き海苔をトッピングしたら完成。
住所： 東京都渋谷区神泉町20-23