続いて味に関する3項目を調査。。今回はミシュランガイド東京で4年連続ビブグルマンを獲得している「SPICY CURRY魯珈」の齋藤絵理さんと1000店舗以上に麺を提供する「麺屋 棣鄂」の知見芳典さんが参戦。評価ポイントは「麺の香りが引き立つスパイスを選んでいるか」、「スープを引き立たせる麺になっているか」。
住所： 京都府京都市南区上鳥羽山ノ本町26
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「麺屋 棣鄂」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年8月23日放送 11:59 - 14:00 TBS
- 王様のブランチごはんクラブ
- 目黒銀座商店街にある麺屋 栩羚廚の豚骨ラーメンは京都の食材にこだわっている。一番人気の濃厚豚骨のスープは京都ぽーくの骨や香味野菜を強火で6時間以上炊いて自家製カエシを合わせていて、京都の麺屋棣鄂で製麺した麺やチャーシューなどを加えた一品。途中で自家製の焦がしにんにく油を加えて味変するのもおすすめ。この他店では1日40食限定でドロドロスープが特徴の極濃豚骨など[…続きを読む]
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