次に向かったの絶品煮干しラーメンの店へ。その前に喫茶 古城、周辺の店の麺巧 潮 上野製麺所を紹介した。今回やってきたのはさんじ。食べログトップ5000に選出された名店で、冷製雲丹ボンゴレを是非食べてほしいという。 濃厚煮干しも注文した。その前に松田が出演者ら自分の武器について相談した。
さんじの人気No.1メニューは濃厚煮干し。時期によって厳選した数種類の煮干しを使用し、バーナーであぶり 香ばしさを引き立たせる。豚骨スープとあわせた超濃厚スープに。細ストレート麺に玉ネギ、自家製チャーシュー、ワケギ、のりを乗せて完成。有田は煮干しが凝縮されていて美味しいと答えた。