水道橋駅からほど近い場所に店を構える「花臨蘭州牛肉麺」。中国で200店舗以上を展開しており、日本初出店だ走で、定番は牛骨スープとパクチーなどを添えた「蘭州牛肉麺」だそうだ。店内では注文が入ってから麺を作っており、達人は現地で3年修行を積んだ方。あっという間に伸ばして湯で上げるそうだ。この店では無限に替え玉が無料で、麺のサイズも9種類から選べるという。長すぎるがゆえにすすりきれず、切りどころがわからなくなるのがしばしばだそうだ。