松岡修造は鹿児島県霧島市福山町にある日本初の黒酢レストラン・黒酢の郷 桷志田を訪れた。伝統製法による黒酢発祥の地。約200年前、中国の商人が黒酢を伝えたとされている。黒酢の一般的な醸造期間は1～2年。5年の長期熟成で芳醇な香りと味になるという。