ベーグル人気にのって今年オープンした「CHEERS BAGEL」に行くと「明太ベーグル」「3チョコレート」などベーグルだけで約30種類。実はこの店、創業94年になるパン屋さんがオープンしたベーグルに特化した専門店。パン作りのノウハウを応用した種類の多さが人気で、中でも常連さんのお目当ては「塩バター生ベーグル」。「生」とは一体どういうことなのか。通常のベーグルは生地がしっかりしているためスッとちぎれるが、生ベーグルは柔らかさとモチモチ感が特徴。パン屋さんらしくこだわりのバターをあえて使うことで滑らかな口当たりに。さらに作り方にも秘密があるそうで、茹でずに蒸しているという。蒸した後に焼き上げるが、この店では焼き上げた後に急速冷凍している。これにより水分を閉じ込めているそう。その後もう一度焼き上げることで肉まんのようなむっちり食感を生み出している。