「3種のキノコののっぺい仕立て」を作る。下茹でしたキノコを和風出汁で煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつけ、「天空の柚子胡椒」で味をつける。皿にキノコ、付け合せの小松菜を盛り付けて餡をかけて完成。