生地とチョコの味を調査。クリーム以外のチョコと生地の部分だけを食べ味を比較。評価ポイントは焼き加減と適切なチョコの厚み。しかしプロの高い基準に苦戦する商品が出てくる中クリームの味1位だったデイリーヤマザキの「クリームたっぷりエクレア」は空洞があってしっかり焼けた生地でチョコのツヤがあり歯切れがいいと高評価。続いてはライフの「BIO-RAL お米のエクレア」。エクレアに使われる小麦粉を米粉に置き換えたグルテンフリーのエクレア。ビターで香り豊かなマダガスカル産のチョコを使用しており、パリパリ食感と口溶けの良さを両立させている。生地とチョコの味で1位になったのは紀ノ国屋の「贅沢なクリームエクレア」。チョコとナッツの相性が抜群。しっかりと焼き上げた生地に生地が隠れるほどビターチョコレートを贅沢にかけ、ローストアーモンドをトッピングし香ばしさと食感のアクセントをプラスさせたこだわり満載の一品。