恵比寿駅から徒歩3分にある「Cheese Tavern CASCINA」を紹介。様々なチーズグルメを楽しめるイタリアンレストラン。8割の客が注文する絶品グルメが「トリュフと熟成ベーコンのカルボナーラピアーヴェチーズ」。フランベで溶けたチーズとお酒の香りが混ざった所にクリームパスタと混ぜ合わせ、そこにトリュフをかけている。ふじこは「コシがしっかりあるパスタで、キノコの香りとチーズの香りとフランベした香ばしい香りが広がる。」などと話した。イタリア北部で作られる貴重なチーズ「ピアーヴェ」を12か月熟成したものを使用している。フランベで作るリゾットも人気で、「いくらのクリームリゾット ピアーヴェチーズ」はいくらを乗せた濃厚な味が特徴。