血糖値をコントロールして肌を改善する3つ目は、「イヌリンが豊富な食材を摂取」。血糖値を下げるインスリンのような働きがある水溶性食物繊維の1種「イヌリン」を豊富に含む食材をとることで、血糖値の上昇を抑えることができるという。2週間の血糖値コントロール生活で、肌はどこまで改善したのか。肌年齢が実年齢を上回っていた川上さんは左が5歳、右が6歳も若返った。44歳の大野さんも5歳若返り、31歳の倉田さんは20代前半の肌年齢に。3人ともシワの数が大幅に減少するなど、2週間で肌が改善した。
美肌の鍵を握る血糖値は、美容以外にも影響がある。数値が高い状態が続くと血管の働きが低下し、がんや脳卒中、認知症などの病気を引き起こす万病のもとになるという。血糖値コントロールには食生活が大切だが、続けるのは大変。そこで血糖値の専門家3人を取材し、普段の食事を大きく変えることなく誰でもあすから実践できる、血糖値コントロール術を教えてもらった。日比野佐和子医師の血糖値コントロール方法は「食べ方作戦」。サラダやおかずを先に食べてから、最後に炭水化物を食べ、血糖値の上昇を緩やかにできるという。糖尿病の専門医である山村聡医師の血糖値コントロール方法は「間食作戦」で、食事と食事の間に間食をとることで一食一食の血糖値の上昇を抑えるという。東大大学院出身のパーソナルトレーナー・比嘉一雄さんの血糖値コントロール方法は「運動・ストレッチ作戦」。食前・食後に軽く運動することで、血糖値の上昇を緩やかにするという。それぞれがどれくらい効果があるのか、一卵性三つ子の佐藤三兄弟が検証に協力してくれた。検証の前にリアルタイムで血糖値を測定できる医療機器を装着してもらい、メニュー・食事量を同じにして血糖値を測定した。結果を見ると、ばらつきはあるが3人とも食後に血糖値が急上昇している。検証は、事前計測と同じ時間帯に同じメニューで行った。長男の綾人は日比野先生の「食べ方作戦」、次男の颯人は山村先生の「間食作戦」、三男の嘉人は比嘉さんの「運動・ストレッチ作戦」を実施した。
検証がスタートし、朝食前に三男の嘉人が運動を行った。「糖の運び屋」とも呼ばれる「GLUT4」は筋肉を動かすことで活発になり、細胞内に糖を取り込むことで血糖値が低下するという。実践する運動は「バウンド前屈30秒」と「5秒スクワット✕5回」で、食事前にそれぞれ2セット行う。長男の綾人が行う食べ方作戦は早食いは厳禁で、最後に食べる炭水化物までに最低10分以上かける。一方の次男と三男は、食べ方を気にせず自由に食べた。三男は食後に1分間ストレッチ。午前10時30分、「間食作戦」を実践する次男の颯人が間食のやきとりを食べた。空腹時間が長くなると、その後に食事をとった時に血糖値が急上昇しやすくなるという。昼食後の3時15分にも次男か間食をとり、夕食を食べ終え検証が終了。「運動作戦」の三男の血糖値のグラフは、検証前と比べると昼食と夕食の血糖値の上昇が大幅に抑えられた。「間食作戦」の次男のグラフも、昼食後と夕食後の数値が検証前に比べ低く抑えられていた。「食べ方作戦」の長男のグラフはを見ると、3色全てで血糖値の上昇を抑えることに成功した。炭水化物を最後に食べる「カーボラスト」と早食いを避ける食べ方が、最も血糖値の上昇を抑える結果になった。