東京・立川市の駅から数分の場所にあったのは地元でも話題のグルメタワー。9階にあったのは炭火焼の居酒屋。売りは地元の農家から仕入れているしいたけ。ここは立川で知る人ぞ知る焼き鳥の名店。以前は路面店だったが、グルメタワーに移店。賑わっているのはこの焼き鳥店だけでない。この場所はジェムズ立川といって10階建てで、ワンフロアには1店舗だけのこだわりの店があるグルメタワー。最上階には眺めのいいバーがあり、ペップラウンジでは立川で醸造されたクラフトビールが楽しめる。また一階は本格的なスペイン料理がカジュアルに食べられる。こうした飲食店を誘致したのは八木。店を発掘するにあたり、フル活用したのはSNSで100以上の飲食店のSNS投稿をチェック。こうしてジェムズは全国に22棟を展開している。運営しているのは野村不動産。その独自戦略に迫る。