広尾の店を紹介した。GENEI.WAGANは会員制ラーメン会席という唯一無二のジャンル。グルメ通をうならせた潮薫醤油ラーメンはカエシに使用する特製醤油はエビだしのうま味などが加わった特注品。自家製葱油をくわえて利尻昆布、貝柱、干し椎茸、かつおだし、アド出汁などをブレンドしたスープにあわせネギを炙って香ばしさをプラス。水分量を多くしたしなやかでコシが強い麺を使用。海老薫醤油ラーメンは干しエビをベースト状にしうま味、香りが強い海老油を使用。かえしなどをまぜて、スープを混ぜれば完成。柴田は美味しいと答えた。
有田は海老辣油担々麺をいただく。エビ味噌とゴマペーストをいれて特製醤油などをいれ麺を投入。温泉卵を追加し自家製醤油をかけて完成。有田は味の感想にエビの風味があり美味しいと答えた。
有田は海老辣油担々麺をいただく。エビ味噌とゴマペーストをいれて特製醤油などをいれ麺を投入。温泉卵を追加し自家製醤油をかけて完成。有田は味の感想にエビの風味があり美味しいと答えた。
住所： 東京都渋谷区広尾1-10-10 NKビルB1F