裏路地にはいり、バーへ潜入し長澤さんに会えた。デュッセルドルフでただ一人の日本人バーテンダーだ。日本で独立をしようと思っていたが、海外にいったほうがいいという助言でドイツにきたという。日本で2度世界一になったことがあるということで日本一に輝いた「IYASAKA（2670円）」をいただいた。日本のバーテンダーの給与は20万前後だった。長澤さんはプチガッポリ。