高輪ゲートウェイ駅にある焦がしシュークリームから。シュークリームの上にカスタードクリーム、カソナードと呼ばれる砂糖をまぶして熱した鉄板を押し付けてカラメル状にする。1日700個売り上げたこともあるという人気シュークリーム「Brulee chou a la creme」（780円）。小泉さんは「クッキー生地がすごくサクサクで食べごたえがある。食べた瞬間に香ばしさとほろ苦さが広がって、甘いクリームと相性抜群」などと感想を言った。