山口市阿知須にある総合病院では、自前で作り立ての食事を提供している。病院食を担当する栄養価では献立作り・食材調達・調理などを行い、100人以上の食事を提供しており、患者の体調や病状によっては当日食事を変更するなどきめ細かく対応している。病院が食事にこだわる理由は味や見た目を良くして患者に完食してもらうことで、栄養が取れ治療の効果向上が期待される。見た目では人参など明るい色の食材を多く使い、季節感ではクリスマスにチキンを出すなどしており、コンテストでは準グランプリを受賞した。力を入れているゼリー食は、見た目も良く噛む力や飲み込む力の維持も期待でき、10年以上前から県内で取り込んだ。栄養価の高いおかゆ作りにも取り組んでおり、試食会で様々なスタッフが意見を出し合い改善に繋げている。