神奈川県小田原市のラーメン店「NIBOSHIST」。創業2年、煮干しラーメン専門店。人気の鬼煮干はスープが濃厚。使う煮干しは旨味が強い長崎県産と甘みが強い香川県産。麺はスープと良く絡む途中ストレート細麺。チャーシューは国産豚肩ロース。低温調理でじっくり火を入れている。