日本酒業界を最新テクノロジーで救おうとしている人がいる。國酒文化振興酒場 -佐賀-
は、200種類以上の日本酒を取り揃えたスタンディングバー。日本酒は栓を抜くと酸素が入って酸化して味が変わってしまう特徴があるが、その酸素を全く入れないようにする装置を使って保存を変えるという。窒素のみの空間を作ることで、注ぐまで酸素に触れない仕組み。吉田さんは、人生の1杯目で日本酒ファンになってほしいという。NOXYはまず居酒屋などに展開し、その後個人向けの販売も目指している。