食材の仕入れ歴35年の目利きの匠に今すぐ実践できるトマトの選び方を教わった。色合いは真っ赤で濃くツヤのあるもの。トマトのお尻の部分に放射線状に現れる通称・スターマーク。これは発育の際に糖分を蓄えようとすると浮き出る筋で、甘みがある完熟したトマトに見られるそう。