Minimal -Bean to Bar Chocolateの人気商品はカカオ豆と砂糖のみで作られた板チョコ。2つの素材で多彩な味を表現するにはBean to Bar という製造方法に秘密がある。Bean to Barはカカオ豆を仕入れ、手作りでチョコレートを作る一気通貫する生産スタイルのこと。Bean to Barの特徴を生かし、生産者とともにより質の高い豆を生産している。今月16日に祖師ヶ谷大蔵でオープンする新店では工房を併設し、パティシエが作る様子を目で見られる。