八王子で開業37年、レストラン「SCENE」を営む八王子フレンチの神、杉野福廣さんの神様はイギリスの酒専門誌が行う品評会においてアジアのリキュール部門でNo.1に輝いた八王子craft liqueurの代表、島村悟さん51歳。島村さんの本業はバーテンダー。八王子市元横山町で生まれ、帝京大学在学中にバーテンダーとして腕を磨き、26歳で全国大会で金賞を受賞。2002年「Bar 洋酒考」を創業した。コロナ禍で休業要請が出され、店で客を待ちながらもお店さんにお酒を届けたいという気持ちが本格的に強くなったという。