東京・大田区にある「LEAF FACTORY TOKYO」を取材。仕掛け人は大塚章弘社長。ビルの中で野菜を栽培している。室内はレタスの育成に適している温度23℃をキープ。扇風機をあて光で光合成を促進。水は栄養を含んでいる。種まきから苗に育て収穫し虫や泥がつかないため洗う必要はない。畑では収穫まで約70日、室内では約40日。年間約30万株を栽培している。電気代は月額約75万円。労働時間は天候に左右されないため農業の新しい雇用の形が生まれている。野菜は1階の直売所で販売している。野菜はBlue Bottle Coffee 豊洲パークカフェでも使われている。