視聴者からLINEで質問・意見を募集している。パネルコーナーはTVer・ABEMAで配信中。
元木大介は2010年元福1号店を都内に出店し多い日は270杯完売。こだわりはスープで1年半かけて開発。その後2号店を出店するも2014年末までに全店舗閉店。
今年1～9月ラーメン店の倒産件数は56件と過去最多ペース。原因は原材料費や人材費の高騰など。専門家は「撤収費用も少なく済むことから赤字が膨れる前に早期に閉店してしまう」と話した。
1号店はラーメン激戦区の御徒町。理由は巨人ファンの取り込みを狙う。家賃は月50万円で店内の座席は17席で1日200杯の販売を目指す。元木大介は「家賃50万円は厳しかった」と話した。広尾に2号店をオープンしたが半年ほどで閉店。1号店は足立区五反野に移転したが1年ほどで閉店。
ラーメン1杯の利益率は5～10％。専門家は「原価率や水道光熱費の割合が高く今は特に豚肉の値上がりが経営を圧迫している」と話した。
元木大介の采配ミスその2は設備問題。専門家は「設備が足りないことに気がつく出店あるある」と話した。