筧善行先生の講義。糖なのにゼロキロカロリー、摂取すると健康的に痩せる糖・アルロース。他の糖を吸収を阻害し、血糖値の上昇を防ぐことから、糖尿病患者にとっては有り難い存在といえる。砂糖の甘さを100とすると、アルロースは70で、後味スッキリが特徴。アルロースを摂取すると、脂肪を燃やすたんぱく質「UCP1」が増える。詳しいメカニズムは研究中。一般向けにアルロースは販売され、程々の食事をしながらアルロースを摂取するとよい。