まず教えてもらうのが大トロ。大トロにはコラーゲンやタンパク質の筋が多い。蛇腹の筋が崩れてしまったり、包丁がすべり安定しない。ヒロミが大トロに初挑戦。包丁を押し引きすると分裂してしまうので一太刀で切ること重要。神のアドバイスでヒロミはコツを掴み上達。ここからが本題の温度調節。目指すのはネタ25℃、シャリ40℃。ネタを25℃まで引き上げるのに必要なのがお湯で温めたフライパン。暖かめ方を教えてくれるのは9人の弟子の中で温度調節作業を毎日行う重信さん。沸騰したお湯を捨てフライパンを70℃にする。5秒の温め作業で筋が溶け口溶けがよくなり大トロのうまみが増すという。温度計で測ると20℃。5℃上げる方法は蒸し器の湯気。シャリはうちわで温度を下げる。ヒロミが人生初大トロを握る。続いてはイカ。ネタが17℃、シャリが36℃。イカは臭みが出ないよう低めの17℃。甘みと食感を引き出す神業がある。0.5mmに三枚におろしたら、1mm間隔で千切りに。切るときに時間がかかると手の温度で上がってしまうため素早く切るのがポイント。最適温度まで5℃下げないといけない。冷やしたさらしを乗せて温度を下げる。
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- 有吉ぃぃeeeee！今夜は皆でダマし合い
- 井口浩之は番組で行った「桃太郎電鉄24時間配信」をねぎらわれた。視聴率、配信の同時接続数も昨年を上回ったという。みなみかわはプロレスに出場したところ、解説役がダウ90000の園田、中島だったと明かした。男色ディーノのお尻に顔を押し付けられている間、2人は資料に目を落としていたといい、みなみかわは「挨拶すらもなかった」と振り返った。たくろうは「HOT LIMI[…続きを読む]
- 2026年10月25日放送 13:00 - 13:27 TBS
- 週刊さんまとマツコ気になる話題のスゴネキたち 仕事・私生活・食生活・美容・交友関係…知られざる生態を大解明SP
- 福田萌子を紹介。人並み外れた美貌で2010年にミス・ユニバース・ジャパン3位に輝いた。父親は数多の会社を創業した大富豪。9歳の時にはカルティエの腕時計を買ってもらっていた。福田萌子は全国に10軒の家を所有している。
- 2026年10月24日放送 21:00 - 23:10 フジテレビ
- 土曜プレミアム1st STAGE ミスタッチバトル前半戦
- リレー形式でミス4回以内に4曲を弾ききる「ミスタッチバトル」。挑むのはYouTuberチーム。3曲目までを終えてノーミス。
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