埼玉・秩父市。真っ白でクリーミーなご当地グルメ。1982年創業の「本格手打 わへいそば」。毎日手打ちするそば殻をひきこんだ手打ちの田舎そばを使用。「けんちんそば」1320円や「天ざるセット」2970円など手打ちそばが人気。名物となっているのが「くるみそば」2970円。くるみが入ったつゆで食べるそば。秩父の特産品くるみ、秩父産と外国産くるみをブレンドしてクリーミーに。濃厚なくるみダレ。いなかそばとの相性抜群。毎日1人でそばを打っているため忙しい時は夜中3時までかかることも。まかないを作ってリフレッシュ。ヒラメで酸味が感じられる料理をリクエスト。