いま人気のメキシコ料理「タコス」。自由にカスタマイズできるアレンジ性の高さが人気の理由。全国のメキシコ料理店舗数は2020年に250軒だったのが現在は462軒。タコスは調理の工程が簡単で1人でも店を回せる。小さなスペースで経営できるのも大きな魅力。グルテンフリーで現代の多様化した食文化を受け入れやすいという特徴も。