庄司に教えてもらった所沢市の「自家製うどん うどきち」を取材。5種類の麺に6種類のつけ汁をお好みで選べる。店主は幼い頃から麺作りが趣味で、49歳で脱サラして店をオープンした。モチモチの麺は希少な小麦「もち姫」を100％使っている。

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所沢市（埼玉）本手打ちうどん 庄司狭山ヶ丘駅自家製うどん うどきちもち姫カレー肉汁×ウルトラもち麺赤肉汁×ハナマンテン