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サーモンが育てられているのは田んぼの真ん中。もとは、耕作放棄地で農業をしていない荒れた土地だったという。平山さんは大手スーパーと提携し、桃太郎サーモンを作っている。平山さんは、段ボールメーカーの社長で工作が得意。そこで陸上養殖池も手作りしたという。さらにエサにも工夫をしている。一般的なペレットに粉ミルク、ヨーグルトを混ぜることで甘いものを使うことで脂が均等にのるという。平山さんは時に養殖池に入り、サーモンの呼吸を観察し、体調をみているという。