昼めし旅 千葉県いすみ市
昼食は「ブルーベリーソースのチキンソテー」だ。売れないブルーベリーを洗って水を切ったもの1kgを火にかけてソースを作った。今回使用するウェイマウスは6月上旬から収穫ができるもので、甘みが多くて酸味が少ない品種なのでソースやジャムに適している。鶏肉を塩コショウとニンニクで下味を付けて強火で焼き、鶏肉の油が残ったフライパンに冷ましたブルーベリーソースと黒酢と出汁醤油を加え、仕上げにハチミツを加えてなじませたらブルーベリーの出来上がりだ。これを焼いた鶏肉にかければ完成だ。おうちごはんはこのチキンソテーと、近所の農家からもらった野菜に生ハムとゆで卵とブルーベリーを乗せたサラダと、コッペパンに自家製ブルーベリージャムを付け、デザートにはブルーベリーを入れた自家製パウンドケーキを用意した。鶏の柔らかさとブルーベリーの酸味が合う昼食だ。