ふるさとの未来 ふるさとの未来
ゆで太郎の隣にはもつ次郎が。2つの店が同じ区画に入っているが池田さんはゆで太郎は定食が弱く、勝算を考えた結果もつ煮を初めたという。もつ次郎は2019年からできたゆで太郎の新業態で9割の店でもつ次郎を併設。食券機にはゆで太郎ともつ次郎2つの選択肢があり、お客のニーズにも変化があった。味の濃いもつをご飯と一緒に食べることでガッツリ食べたい人にオススメもつを作っているのは栃木県佐野市にある協立食品。取引先の日本ハムにいいところと紹介してもらった会社で、この会社ではモツの洗浄からカット、味つけまでを一貫して行っているが、ここにも池田さんのこだわりがある。青源味噌という池田さんこだわりの味噌を使っている。池田さんは成功していると豪語した。