今人気の具なしグルメを調査。ミシュラン ビブグルマンに6年連続で掲載された「らぁ麺 やまぐち」。行列の先で提供されていたのは「かけそば（930円）」。なぜ具なしかけそばを注文するのか。「スープを麺をメインで食べたい」という声があった。具なしラーメンをメニュー化した理由は、朝試食する状態が麺とスープだけで本来お店の人だけの味だという。かけそばを提供しているのは、スープと麺のピュアな味わいを届けるためとのこと。

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