有田哲平とコスられない街 有田哲平とコスられない街
一行はきょうの名店を訪れる前に幸丼を紹介。そして今回紹介する店は味どころ 遊。むにぐるめ行きつけの店で豊洲市場の新鮮な海鮮と創作料理が美味しい店。連日満席の居酒屋。その前に伊藤の悩みを有田らが聞いた。かにとゆばのふわふわ焼は卵白に豊洲の湯葉専門店の生湯葉を使用し、塩ゆでされた本ズワイカニのほぐし見、生クリームを加える。調味料は塩のみ。空気を含ませるようにかき混ぜて、弱火でやさしくふんわりと来上げ、茹でたブロッコリーを添えて完成。有田は味の感想にグラタンのようだと答え美味しいと答えた。
はまぐりバターは千葉県九十九里産の大粒のはまぐりを使用。そこに水、お酒、醤油を加え火にかける。口が開いたら器に取りスープに有塩バターを加え、バターを後入れし風味を引き立たせる。九条ネギを入れて完成。有田は味の感想に美味しいと答えた。そしてはまぐりバターを注文すると一緒にリゾットがついてくる。食べ終わったはまぐりバターのスープをゴハンにかけてチーズを乗せて火にかける。有田ははまぐりバターの味がついていると答えた。