パンの耳を使ったクラフトビール吉岡謙一さん（41）

2025年6月15日放送　17:25 - 17:27　テレビ朝日
未来につなぐエール未来につなぐエール

吉岡謙一さんはクラフトビールの醸造所で代表を務めている。原料にはパンの耳を使っている。24歳で祖父が始めたパンメーカーに就職。主力商品はサンドイッチ用のパンで、取引先から耳を落とすよう求められるためおよそ4割を切り落とす。ビールの主な原料である麦芽の3割ほどをパンの耳に置き換えているという。

パンの耳を使ったクラフトビール 吉岡謙一さん（41）