有田哲平とコスられない街 有田哲平とコスられない街
次に向かうのはミシュランビブグルマン店の絶品餃子が美味しい店。その前につばめグリル品川駅前店を紹介。そして今回向かったのは餃子マニア 品川本店。ミシュランビブグルマンにも掲載された店で皮から手作りの絶品餃子を求めて連日満席の超人気店。コスられない絶品メニューはマニア餃子。またコスられていないメニューは至高のチャーシュー。その前に伊藤が有田らに悩みを相談した。至高のチャーシューは豚バラ肉に塩麹をすり込み冷蔵庫で寝かせる。旨みが強く柔らかい肉になるという。醤油、酒、砂糖、みりん、昆布、椎茸などをあわせた特製ダレに漬けて一晩寝かせる。全体に焼き目を付けて旨みを閉じ込める。旨みが詰まった漬けダレで一時間煮込んでホロホロのぷるっぷるのチャーシュに。一日寝かせバーナーで炙って完成。有田は美味しいと答え、ホロホロな部分と歯ごたえのある部分があると答えた。