2026年10月26日放送　8:26 - 8:30　日本テレビ
ZIP！ 日本全国 食の匠の朝ごはん

お米の匠宅へ。今回は新米でおにぎりをつくるという。炊くのは羽釜。とぐときのコツは、力を入れない。そして、水を1回捨てて水がない状態でとぐのがポイントだという。水は透き通らないぐらいにして、5分寝かせる。最初は強火にして、吹き上がったら弱火して7分して出来上がり。具材のおかかは、かつお節を削る。砂糖を混ぜておかかの完成。お米を強く握らず、少し浮かせて空気をふくませて握ると、ふんわりとしたおにぎりに。

キーワード

コシヒカリカツオ鮭茨城県おにぎり