お米の匠宅へ。今回は新米でおにぎりをつくるという。炊くのは羽釜。とぐときのコツは、力を入れない。そして、水を1回捨てて水がない状態でとぐのがポイントだという。水は透き通らないぐらいにして、5分寝かせる。最初は強火にして、吹き上がったら弱火して7分して出来上がり。具材のおかかは、かつお節を削る。砂糖を混ぜておかかの完成。お米を強く握らず、少し浮かせて空気をふくませて握ると、ふんわりとしたおにぎりに。
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