広東名菜 赤坂璃宮譚澤明シェフが注目している食材が稲取の金目鯛。譚澤明シェフは金目鯛を使ったカルパッチョやスパイス揚げを提供。
静岡県東伊豆町稲取では港の朝市が行われ金目鯛の釜飯が人気。アンティカ・トラットリア・ダルピラータでは金目鯛を使った料理を提供。金目鯛は水深約200～700mに生息。釣り方は伝統の釣り漁。釣り針40個の幹縄を4本仕掛け指先の感覚を頼りに釣る。平均的な大きさは体長30～35cm重さ約800g。
東伊豆町は金目鯛で町が発展し2013年稲取キンメとしてブランド化。しかし、金目鯛が釣れない時期があった。

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