news every. （特集）
新鮮な野菜を使ったメニューが話題のTSUBAKI食堂。中でも人気なのは「春野菜とはまポークのせいろ蒸し」。物価高が続く今でもこの看板メニューだけは一度も値上げをしていない。その理由は旬のなごりを迎えたなごり野菜を積極的に取り入れているため。なごり野菜は旬が終わりを迎える頃になると出回る野菜のこと。旬が終わりに近づいているため安く仕入れることができる。こうしたなごり食材は今注目されている。オイシックス・ラ・大地は今年注目のトレンドとしてなごりフルーツを予測。キリンも「午後の紅茶 mottainai なごりいちごティー」を先週発売。フードロスの削減にも繋がるという。
なごりいちごの特徴は爽やかな酸味が際立ってくるという。さらにこの時期は価格もお手頃。生産者のおすすめの楽しみ方はジャムなどの加工にすること。店頭では今月に入りいちごは100円以上の値下がり。さらになごり野菜も需要が落ち着く時期だからこその価格。